一、設備概述

冷凍干燥機系由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表系統所組成，主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱裝置等。

二、工作原理

真空冷凍干燥是將含水物料在低溫狀態下預凍結，在低溫真空條件下，對其加熱，使物料中凍結成的細小冰晶粒直接升華，由冷卻捕集，從而獲得干燥物質的一種最先進的脫水方法，該設備是集制冷、真空、加熱、電控于一體的一門綜合性技術的應用。

三、真空冷凍干燥機特點

1、真空冷凍干燥機將制冷系統、真空系統、加熱系統、排濕系統組合一體，一種新型箱體結構，較大利用箱體內存放物料空間進行干燥的冷凍真空干燥，可使干燥后物體擁有良好的分散性。

2、冷凍真空干燥過程無不純物混入物體，能保持物料的原有成分和活性成分及物料形體不受損，產品色、形、味、營養成分都能保持同鮮品基本一樣，而且復水性好。

3、凍干產品在生產過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。

四、適應范圍

【食品工業】

真空冷凍干燥技術可用于果蔬、肉禽、水產、調味品，方便食品及名優特產等干燥，可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好。成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。

【營養保健】

在干燥蜂皇漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養品純真自然。

【醫藥工業】

可將真空冷凍干燥法應用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西醫品的脫水與保存。

【其他方面】

真空冷凍干燥技術高檔原葉、蟲草花、金銀花、金線蓮等干燥，可大幅提高其附加值。

五、真空冷凍干燥機主要技術參數

水（H?O）有三種相態：即固態、液態和氣態，三種相態即可以相互轉換又可以共存，如圖為水（H?O）的相平衡圖，圖中OA、OB、OC三條曲線分別表示冰和水，水和水蒸氣，冰和水蒸氣兩相共存時，水蒸氣與溫度之間的關系，分別稱融化曲線，汽化曲線和升華曲線。0點稱為三相點所對應溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5P9，在這樣的溫度和水蒸氣壓力下，水、冰、水蒸氣三者共存且相互平衡。